方盛看到周彦和李超如此熟络,也不着急,笑眯眯地在一边等着。
方三今天也跟着来了,他也被多宝阁震撼得不轻,没想到李超居然有这么大的手笔,不过冷落了自家公子,他却不甘心,一个小小的土老板而已。李超居然比对自己公子还要热情。
他在旁边笑道:“这不是周老板吗,没想到你和李老板这么熟。”
周彦这才发现方盛几个,连忙拱手道:“原来是城主公子和小姐,周彦失礼了,恕罪,恕罪!”
方盛用眼神制止了方三继续说话,微笑道:“我们都是阁主的客人,周老板不必客气。”
李超笑道:“原来你们都认识,我就不用介绍了,周老哥是我在来方宁城的路上认识的,承蒙老哥不弃,给了我不少的提点。”
周彦赶忙说道:“哪里哪里,是我叨扰老弟才是。”
李超也不多说,“老站在门口,我这个主人也太失礼了,各位请进,我们里面说话。”
到了二楼的包厢,分宾主坐下,方盛的两名随从和周彦演的护卫,也有座位。天龙卫四名女护卫送上茶具,开始煮茶。
李超笑道:“这是我家乡的名茶,灵气不足,味道却也不错,只是泡茶繁琐了一点,不过也算是不碍观瞻。”
大红袍,产于福建武夷山,属武夷岩茶,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇。是华国乌龙茶中之极品,十大名茶之一。
品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程序,才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。
泡茶的方法,龙飘云早就给几位天龙卫交代清楚了,还经过实训,现在做起来也是有板有眼。
工夫茶泡法非常繁复,分为八个步骤:治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶。
治器包括起火,掏火,扇炉。洁器。候水,淋杯等六个动作。前面四件事不必多说,这“候水”,“淋杯”都是初试功夫。
大约起火后十几分钟。茶锅中就开始丝丝作响。当它的声音突然变小。那就是鱼眼水将成了,应立即将茶锅提起,淋罐淋杯。再将茶锅置炉上。
接下来就是纳茶,打开茶叶,把它倒在一张洁白的纸上,分别粗细,把最粗的放在罐底和滴嘴处,再将细末放在中层,又再将粗叶放在上面,纳茶的功夫就完成了。
每一泡茶,大约以茶壶为准,放有七成茶叶在里面就足够了。如果太多,不但泡出的茶太浓,味带苦涩。好茶叶都是嫩芽紧卷,泡开之后,舒展开来,变得很大,纳茶太多,连水也冲不进去了。但太少也不行,没有味道。
第三步,是候汤,主要是等待水烧开,刚刚在治器阶段,“候水”,“淋杯”的时候,是鱼眼水,准备好茶叶之后,用于泡茶的水恰好二沸。此时,开水还没有开始翻滚,茶锅底部的水泡,像涌泉那样不断往上冒出气泡。
这时的开水,用来泡茶恰到好处,之前“淋杯”的时候,是一沸,也就是所谓的婴儿沸,火候不到,只能用来清洁杯具。如果水面整个沸腾起来,好像波浪翻滚,就是三沸了,此时的水泡茶就显得过了。
第四步是冲茶,火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提起茶锅走七步,揭开茶壶盖,将开水环绕壶口,沿着壶边冲入。冲茶的时候,茶锅宜高,就是“高冲低洒”的中的高。
高冲使开水有力地冲击茶叶,使茶的香味更快的挥发,由茶精迅速挥发,单宁则来不及溶解,所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲,目的在于滚水稍凉一点,以免破坏维c。
第五步是刮沫,水满后茶沫浮起,用壶盖从壶口轻轻刮去茶沫,然后盖定。
第六步淋罐,盖好壶盖之后,再把开水淋在壶上,冲去壶外茶沫。也可以使热气内外夹攻,逼使茶香精迅速挥发,追加热气。小停片刻,罐身水份全干,即是茶熟。
第七步烫杯、洗杯,在淋罐之后,用开水淋杯,淋杯时开水要直冲杯心。烫杯完了,在茶锅中加上冷水,放回炉上,回身洗杯。
洗杯是最富有艺术形态的动作,老手可以同时两手洗两个杯,动作迅速,声调铿锵,姿态美妙。天龙卫都是合体期的修真者,对着视频专门练习过,做起来也是赏心悦目。
杯洗完了,把杯中,盘中的水倒到茶洗中。这时,茶壶的外面的水份也刚好被蒸发完了,正是茶熟之时。
最后就是洒茶敬客了,洒茶也有四字诀:低,快,匀,尽。“低”,就是前面说过的,“高冲低斟”的“低”。
洒茶切不可高,高则香味散失,泡沫四起,对客人极不尊敬。
“快”也是为了使香味不散失,且可保持茶的热度。
“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样,杯杯轮流洒匀,不能洒满一杯再洒另一杯,因为茶初出色淡,后出色浓,所以要轮流洒匀。
“尽”就是不要让余水留在壶中。洒完以后,把茶壶倒过来,覆放在苛垫上,使壶里之水份完全滴出,这是因为没有水,单宁就不能溶解,茶就不会苦涩。
因为大红袍的香高,在冲泡过程中,就满室生香。方盛一行四人,加上周彦三人,都非常期待,等着品尝花样繁多跑出来的香茗。
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